隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對生活環(huán)境的要求越來越高，人們?nèi)菀缀雎缘挠蜔煂Νh(huán)境和身體的危害很大。我們知道，油煙的主要成分是丙烯醛，它侵入呼吸道可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病；油煙中的苯并芘和多環(huán)芳烴類屬于致癌物質(zhì)；油煙的強(qiáng)滲透性及黏性對周圍環(huán)境的影響也很大，而油煙凈化器就是專門針對烹飪和食品加工過程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設(shè)備。
　　油煙凈化器失去效果之后容易導(dǎo)致廚房內(nèi)的油煙排不出去，從而導(dǎo)致廚房內(nèi)油污沉積，對廚房工作人員來說會造成很大的傷害。油煙所帶的煙塵具有粘性，附著在煙道內(nèi)形成油垢，油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過高，容易引發(fā)火災(zāi)。餐飲油煙的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止我們提到的這些，但造成這些危害的原因都是因?yàn)橛蜔焹艋鳑]有定期清洗而造成的。
　　由此可見，定期清洗油煙凈化器對于餐飲業(yè)是非常重要的。